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รายละเอียดคำ

ロックフォール (チーズ)

の繁殖を抑制するために錫箔でくるみ、空気の流通を制限する。 塩分の量が多いため、塩味はかなり強い。また、アオカビによって乳脂肪分が分解されて生じた脂肪酸などのために鋭い風味があって、原料の羊乳の乳臭さはほとんど消失している。熟成が進んだ

คำที่เกี่ยวข้อง

チーズ

〖cheese〗 動物の乳のタンパク質を酵素を加えて分離， 凝固させ， 発酵させた食品。 そのままのものをナチュラル-チーズ， 加工したものをプロセス-チーズという。 乾酪(カンラク)。

ロックフォール

〖(フランス) Roquefort〗 フランス南部， アベロン地方のロックフォール村原産の半硬質チーズ。 アオカビを使って熟成させるため， 青緑色の斑紋と独特の風味がある。 原料は羊乳。 これ以外の地方で牛乳から作る同種のチーズは， ブルー-チーズと総称される。

粉チーズ

粉チーズ（こなチーズ）は、チーズを乾燥させ粉末状にした食品。パルメザンチーズを原料にしたものが有名。主にスパゲッティ等にかけて供される。蓋を開けて振るだけで利用できる市販品は、手軽な調味料として家庭や喫茶店・レストランを問わず広く普及している。またパルメザンチーズ等のナチュラルチーズ

THE ROYAL EXPRESS

2018年9月5日閲覧。  ^ CAFE ^ 田賀井リエ (2018年9月15日). “豪華観光列車に乗車したみたい！ 横浜の公式カフェで、名店のチーズケーキ&フルーツサンドを”. ことりっぷ (昭文社). https://co-trip.jp/article/291449/ 2018年10月2日閲覧。 

グッチ裕三とグッチーズ

グッチ裕三とグッチーズ（グッチゆうぞうとグッチーズ）は、歌手・タレントのグッチ裕三を中心とする日本のバンドである。 1992年に結成。活動の主体は地方でのライブやディナーショウであり、『ハッチポッチステーション』（NHK教育テレビ）などグッチ裕三の出演番組以外にメディアへの露出は少ない。

レアダマ

レアダマ(Leerdammer)は、牛乳から作るオランダのセミハードチーズである。3ヵ月から12か月発酵させる。クリーミーな白色で、外見と風味はエメンタールに似ているが、より円熟した味である。甘く、いくらかナッツの風味があり、これは熟成が進むとさらに強くなる。また、内部には目立つ穴が開いている。過

ロックフォール＝シュル＝スールゾン

青かびチーズ）のロックフォールの産地として知られている。 ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、スティルトンが世界3大ブルーチーズとされているが、個性の強い品質と価格面でロックフォールが突出している。ロックフォール・チーズに使われる青かびは、学名を Penisilium roqueforti

チーズ鱈

チーズ鱈（チーズたら）およびチータラは、株式会社なとりから発売されているおつまみで、商標登録されている。 チーズ鱈とはシート状にしたタラのすり身でチーズを挟んだおつまみで、なとりから1982年に発売された。形状は細長い棒状のものを基本とし、他に少し太くて短い短冊状のものや、小さい正方形のものがある。

パンダ (チーズ)

チーズを買おうと父親に言うが、父親は、もうショッピングカートが満杯だと答える。するとパンダが登場し、父親をしばし凝視してから、突然ショッピングカートを倒す。もうひとつの篇では、再びグロサリーにやってきた父子がパンダに気づき、パンダに怯えた父親は、パンダ・チーズを2箱買い、父子は何事もなく立ち去っていく。

カンタル (チーズ)

Cantal vieux : 熟成が6か月を越え、表皮が内部まで食い込むように厚みを増すようになったもの また、さらに熟成が進んで水分が飛んで、濃厚な味わいになったものをCroutardと区別して呼ぶ場合がある。 径の小さい小型の物はプチ・カンタル Petit Cantal、更に小型のものはカンタレ

ルイ (チーズ)

製造過程でアナトー色素を加えるので、表面が特徴的なオレンジ色をしている。 9.5cmまたは11cm四方の角の丸い正方形、厚さ2.5cm。その色と形から「黄土色の石畳 (Pavé ocre)」というニックネームで呼ばれることもある。 中は粘り気がある柔らかなペースト状で、スモーキーな刺激臭を有する。クルミ入りパンに良く合う。

ヌシャテル (チーズ)

gourmands”（『食通年鑑』、『美食年鑑』。1803 - 1812年）に採録されたことによる。AOCの認定を受けた年については複数の文献間で異同が見られ、1969年とするものと、1977年とするものがある。INAOの資料では1977年としている。2014年には1

エメンタールチーズ

エメンタールチーズ（独: Emmentaler、スイスドイツ語: Ämmedaaler）は、硬質チーズのひとつ。スイスのベルン北東部エメン渓谷近郊、エメンタール地方が原産のためこう呼ばれる。 「チーズの王様」と呼ばれることもある。木の実に似た香ばしい独特の芳香がある。チーズフォンデュには欠かせないチーズである。

大和染工

1987年 - 第二工場にスラッシャーサイジングマシン導入。 1988年 - 第二工場にワーパー増設。 1989年 - 本社にチーズ無人化プラントが完成し、チーズ染色設備を一新。 1990年 - 第二工場にスラッシャーサイジングマシン増設。 1993年 - 中国南通太和漂染有限公司を設立。第三工場に連続タンブラー乾燥機導入。

大出菜々子

ミナミ 役 茨城県米穀 コシヒカリ（2008年） 生駒山上遊園地（2008年） 若草食品（2008年） ケイ・オプティコム（2010年） なとり チーズ鱈（2012年4月 - ） 伊藤園 お〜いお茶 「氷水出しはじめました篇」（2016年6月） 「抹茶にも旬があったんだ篇」（2016年12月） 敷島住宅

フレッシュチーズ

フレッシュチーズは、まったく熟成させないか、あるいはほとんど熟成させないまま食用とするナチュラルチーズの種類。他のナチュラルチーズに比べて水分が多い。 カード（凝乳）から乳清の一部を除去しただけの物やクリームを添加したもの、塩水に浸けて発酵を止めたままで保存するもの、ナッツや果物を混ぜ込んだものなど、いろいろある。

スモークチーズ

スモークチーズは、保存用として燻製にしたチーズである。 チーズを燻煙する方法は煙の温度で2通りに分かれる。70°Cから90°Cほどの煙で1か月ほどいぶす方法と、100°Cから190°Cほどの煙で部分的もしくは全体をいぶす方法がある。燻煙することで外側が固くなり、色が黄褐色になる。 安価なチーズ

チーズ・ショップ (モンティ・パイソン)

『チーズ・ショップ』は、モンティ・パイソンがテレビシリーズ『空飛ぶモンティ・パイソン』で放送したスケッチである。 このスケッチは第3シリーズ第7話『サラダの日々』で放送された。スケッチの脚本は "The Complete Monty Python's Flying Circus: All the Words

ゴーダチーズ

日本では、チェダーチーズと並んでプロセスチーズの主要な原料として用いられているとされる。また、ゴーダチーズを原料としたスライスチーズが明治から販売されている。 ^ “ゴーダ | チーズの名称 | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社”. チーズクラブ Cheese Club｜雪印メグミルク株式会社